鶏肉はもともと他の肉に比べて脂肪分が少ないですが、こちらを検索していたら胸肉等でも「皮を …

とり皮に脂肪分が集中しています。とり皮の脂肪分はコレステロール量も多く、あまりダイエットにはむいてません。たとえば、胸肉を1/3以下食べるとします。そのときに皮がついていてもさほど問題ではありません。でも、まるごと摂取はよくないです。さらに皮をカリカリにしようとすると、油を加える必要があるのでさらにカロリーオーバーになる可能性があります。（私はもったいないので、皮でダシとコラーゲンを煮出して、少しさまし、膜状になった脂身だけはがしてスープを飲んでます）質問者さんの言うとおり、同じ脂質を摂取するのならばオレイン酸を摂取したほうがはるかに健康的です。↑カロリーの低いオイルなんてありませんよ。脂肪は１g9kcal。オイルというのは100%脂肪なので、同じ量でカロリーの差があったとしても微々たる物です。質のいい油をとったほうがいいでしょう。