リノール酸とは
リノール酸は体内で合成することのできない必須脂肪酸の一つ。多価不飽和脂肪酸で、サンフラワー油、マーガリンなどに利用されている。
リノール酸は、体内で血中コレステロールを下げる効果がありますが、悪玉コレステロールと共に、コレステロールの掃除屋と呼ばれる善玉コレステロールまで低下させるという悪い点もある。
動物性脂肪（バターやラードなど）を減らして、植物性であるリノール酸に切り替えるのは良い事かもしれませんが、とりすぎには注意が必要である。
リノール酸はサンフラワー油、ひまわり油、綿実油、大豆油、コーン油などの植物性の油に含まれるが、積極的に摂取しようとしなくても、加工食品や外食などでも多く使われている油であるので、必要以上に摂取する必要はない。
また、リノール酸は酸化が早いので自宅でもなるべく早く油は使い切る必要がある。