グルチルリチン

グルチルリチンは、カンゾウと呼ばれるマメ科の植物の根から抽出される天然甘味料。

グルチルリチンは、やや苦味のある甘味料であるが、近年では、味噌や醤油などの調味料を中心として利用されている。
またアレルギー症状を抑える効果があるとして、漢方薬にも配合されている。

グルチルリチンは非糖質甘味料に分類される。