EPAとは
EPAは、不飽和脂肪酸の一種。鯖やいわしといった青魚に多く含まれ、別名IPA（イコサペンタン酸）といわれる。
EPAは血液の凝固を抑える効果があり、また、血液中の中性脂肪を減らす働きを見せるため、血液をサラサラにする効果がある。
他にも血液中の悪玉コレステロールを減らし、善玉コレステロールを増やす作用もあるため、動脈硬化、脳卒中、高血圧、などの生活習慣病の予防や改善にも効果が期待できる。
さらに、EPAにはDHAと同様のがんの発生を少なくしたり抑制したりする効果があることも報告されている。ただし、EPAとDHAはそれぞれお互いに補完関係にあり、生活習慣病などを予防するので両方をバランスよく摂取できるとよい。
EPAはアンキモ、いわし、うなぎ、はまち、鯖、いわしなどの魚類に多く含まれており、効果的にEPAを摂取するのであれば、主に魚の脂肪分に含まれているので、焼き魚よりも煮魚や生食が効果的である。