シスチン

シスチンは、硫黄を含むアミノ酸で、システインの安定系で、必要に応じてそれぞれが転換するため、代謝的には同一とみなされる。

シスチンは有害金属や喫煙などから生じる活性酸素からからだを守る効果があり、他の物質と反応することで解毒作用を発揮する。
また、体内の重要なミネラル分である硫黄を含んでいるので、肌や爪、髪に対する健康効果も高い。

シスチンを多く含む食品としては、牛肉、羊肉、牛乳、小麦粉などであり、肉類でシスチンを摂取する場合は、野菜などと組み合わせて摂取するのが効果的。