アスパラギン酸とは
アスパラギン酸とは、その名前の通りアスパラガスなどに多く含まれるアミノ酸で、体内で他の栄養素からも作ることができる。有害物質を体外に排除し神経を守る働きがある。
アスパラギン酸は、たんぱく質の合成に使われ、そのほかにも窒素代謝やエネルギー代謝に関与し、またミネラルを運ぶなど、体内で様々な作用を行う。
特に、アスパラギン酸は尿の合成を促進する効果があるため毒性のあるアンモニアを体外に排出して中枢神経を守る。
アスパラギン酸が不足すると、疲労しやすく様々な外的刺激に対する抵抗力が弱まる。
アスパラギン酸を多く含む食品には、豆類、サトウキビ、アスパラガスなどがあるが、熱に弱いため、加熱しすぎないようにする必要がある。